关于菠菜，你最想知道的三件事
1.菠菜是一种营养较高的深绿叶蔬菜
菠菜作为一种深绿叶蔬菜，含有较丰富的维生素和矿物质，如-胡萝卜素、维生素C、叶酸、维生素K、钾、镁等，从营养上来说是值得吃的。
2.菠菜含铁不高，难以真正补血
曾有一个关于菠菜补铁的说法：因点错一个小数点而被误以为含铁高，但，它早已被否定。
事实上，大多数常见蔬菜本身含铁量其实不高。
真正含铁较高的是畜禽肉类，如肝脏、动物血、畜肉类等。
而菠菜，经测定，每100克含铁2.9毫克，跟肉类确切没法比。
另外，铁在人体的吸收率和利用率，也是一个值得斟酌的问题。
食品来源的铁有血红素铁和非血红素铁两种，血红素铁主要存在动物性食品中白癜风哪治得好，非血红素铁（不容易吸收）主要存在蔬菜、谷类、蛋类、豆类等食品当中。
动物性食品中铁的吸收率一般在10-20以上，而菠菜铁的吸收率只有1.3，
而且，菠菜中的草酸还会抑制铁的吸收。
所以，菠菜含铁不算高，没法真正补血。如果想补血，选择猪肉、牛肉、鸭血等肉类食品会更靠谱一些。
3.菠菜和豆腐同吃并不是绝对忌讳
上流传着菠菜和豆腐不能一起吃的说法，缘由是草酸影响钙等矿物质的吸收，而且增加肾结石的危险。
有相干研究表明，烹调菠菜时加适当水和等待足够时间，能下降其中草酸的含量。
相比煮和炒，用的焯（在沸水中烫一下）方法也更能有效下降菠菜中草酸的含量。<治疗白癜风要多少钱/p>
建议在烹调菠菜前，把菠菜放到沸水中稍微煮一下再捞出来，去除掉大部分草酸。
从这方面来看，可以避免菠菜大量草酸的问题，固然，具体对人体有甚么影响有待充分的人体实验来证明。
但整体来讲，菠菜和豆腐等含钙丰富的食品一起吃，对普通健康人来讲一般问题不大，但是有肾结石的人就需要谨慎吃了。
