现在世界很多发达国家都开始学习甚至风行“中国人的养生”。当美国的炸鸡和牛排吸引中国人的时候，中国的豆腐却被公认为理想食品而打入国际市场。这是为什么？因为中国人的养生，已有几千年的历史！西方只有短短的几百年，所以人家都在学中国，喝中国人的五色豆浆或者八宝粥。
绿豆解毒
绿豆养肝，肝是人体最大的解毒器官。所以，绿豆叫做济世之谷，有解百毒之功。比如，绿豆能解酒毒、金石、砒霜、烟毒、煤毒、火毒、药毒、食毒以及暑毒、丹毒、疮毒等诸毒。
有一个医生，他的一个朋友在集市上买了一块猪肝，回家嫩炒猪肝，落锅即起，作为下酒菜，吃完之后却浑身哆嗦。这老兄赶紧打电话给医生，医生说“你是瘦肉精中毒了。”瘦肉精是种治哮喘的药，叫盐酸克伦特罗。但美国人发现，这个药给猪吃了以后，可以多长肌肉。为什么呢？猪吃了一哆嗦，就不长脂肪，只长瘦肉了。这种物质，主要积存在猪肝里。所以，这老兄吃完之后也哆嗦上了。
医生说“好在你中毒不深，你赶紧熬锅绿豆汤喝吧。”那位老兄手脚忙乱地熬了大锅绿豆汤喝了，到晚上9点，腿不哆嗦了，10点，胳膊也不哆嗦了，第二天早上哪儿部不哆嗦了。所以我们每个人家里都要准备点绿豆，绿豆有非常好的解毒功效。
说起绿豆汤，很多人再熟悉不过了。夏日炎炎，暑气袭人，人们在劳动之余，汗流浃背之时，喝上碗甘凉可口的绿豆汤，顿时会觉得汗清热解，浑身爽快。
不过，煮绿豆汤还是有很多窍门的。在夏天为了避暑，许多人误以为煮绿豆汤把绿豆煮得越稀烂，汤就越好。其实这并不科学。如果只为消暑，煮绿豆汤的时间不要太长，生绿豆加凉水煮沸，旺火再煮五六分钟即可。
此时清汤利水，颜色碧绿，喝下去清暑的效果最好，喝时没必要把豆子一起吃进去。如果为了清热解毒，需要把绿豆汤熬至酥烂，吃豆喝汤。坚持食用，对热肿、热渴、热痢、痘毒、斑疹等疾患也有疗效。还有，煮绿豆汤最好用砂锅，不宜用铁锅。
因为绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物。煮绿豆汤的时候不能加碱。因为碱会严重破坏绿豆中富含的B族维生素。此外，最好不要喝冰镇的绿豆汤，否则会影响脾胃功能，造成脾胃失衡、腹泻。
绿豆有很多种服法可以治病。我们中医说，病于内必形于外，绿豆专门治疗热痒、火毒等症。绿豆、黄豆打成末，用薄荷滤水，调涂患处可治丹毒；夏季儿童易生疮疖痈肿，可经常喝些绿豆汤，并用醋调和绿豆粉外敷患处；现在很多老年人皮肤瘙痒，皮肤瘙痒可千万别乱用激素，喝绿豆汤，然后用绿豆汤擦患处皮肤就好了。
最后点，千万不要在吃完药后立即吃绿豆，因为绿豆具有一定的解毒作用，会吸收部分药性，减少药效。应该在服药1小时后再食用绿豆食品。
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