满目山河尽枯黄，偶有新绿透清香，
摘得三五娇嫩叶，呼朋唤友醉斜阳
每日一菜
油菜
“黄萼裳裳绿叶稠，千村欣卜榨新油。”油菜虽小，却浑身是宝，叶子可以吃，菜籽能榨油，菜花遍地不仅供人游赏，还是重要的蜜源，就连九五至尊的乾隆皇帝都深有感触，何况我们凡夫俗子。
油菜，又名芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、青菜、小白菜、江门白菜，是饭桌上最常见的蔬菜之一，四季均有生产，故而寒冬季节多吃油菜，也是时令允许。
天然储存的营养品
油菜的营养价值极高，是各类蔬菜中的佼佼者，据测定所含VC比大白菜高1倍多，钙含量在绿叶菜中排名第一。每克油菜中蛋白质2.6克，脂肪0.4克，钙毫克，铁1.4毫克、磷30毫克、VA3.15毫克、VB10.08毫克、VB20.11毫克、VC51毫克、尼克酸0.9毫克、胡萝卜素3.15毫克。科学研究认为，一个成年人如果每天吃克油菜，所含的钙、铁、维生素A、维生素C就能满足生理需求，是不是比现在流行的保健品要健康营养得多？
既是好吃的菜，又有安全的疗效
《本草纲目》记载：：“芸苔：寒菜、胡菜、苔菜、油菜。此菜易起苔，须采苔食，则分枝必多，故名全苔，而淮人谓之苔芥，即少油菜，为其子可榨油也。”现在我们主要吃油菜的叶子、嫩油菜，实际上油菜出了苔，苔也是可以做菜吃的。
油菜味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经。
油菜的不同部位有不同的治疗效果，比如茎、叶可以消肿解毒，宽肠通便，用于治痈肿丹毒、乳痈、习惯性便秘。油菜的种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。
如今生活水平提高，油菜作为低脂蔬菜，富含膳食纤维，可以用来降血脂；又因为丰富的维生素、钙含量，有助于增强机体免疫力，预防老年人缺钙。
我们都是怎么吃油菜的
怎么吃油菜？方法非常多，炒、烧、炝、扒、拌、腌、炖、烹、涮、做配料，做主菜，几乎样样都行。如香菇油菜、扒菜心、海米油菜，清炒油菜、都是常见常吃常做的菜。
吃油菜时要注意现做现切，最好旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使营养成分不被破坏。
还有一点需要留意，吃剩的熟油菜过夜后不能再吃，因为亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
能吃的和不能吃的
油菜+虾仁=增加钙吸收、补肾壮阳
油菜+豆腐=止咳平喘，增强机体免疫力
油菜+鸡肉=强化肝功能、抵御皮肤过度角质化
油菜+山药=影响营养素的吸收
油菜+南瓜=降低油菜的营养价值
另外请记住，油菜是发物，痧痘和有慢性病者应少食。
涨知识
位于宝岛的台湾与我们北方不一样，他们的油菜花季约在十二月底至次年二月。每年水稻秋割后，他们在田里播种油菜籽，到冬天各处都是油菜花田。有意思的是，他们主要目的不是吃油菜，而是把油菜当作施肥植物、有机肥料来用。油菜花盛开之后，春耕前，他们在整地犁田时把油菜掩埋进泥土中，从而成了促进稻米生长的养分。
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