鹿肉的营养价值及食用功效

鹿肉为鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉，鹿胎、鹿肾、鹿血皆可食用。中国对驯鹿的记载古已有之，梅花鹿肉和马鹿肉，两者均为中国特产。

【营养成分】

鹿肉含有丰富的蛋白质，脂肪、无机盐、糖和1定量的维生素，且易于被人体消化吸收。其中，每100克鹿肉中，含粗蛋白约19.77克，粗脂肪1.92克。

【药性功效】

鹿肉性温，味甘，具有补五脏、调血脉、壮阳气、强筋骨之功效；鹿血性热，味咸，能补虚补血，适合老年性腰痛、肺痿、心悸者服食，一般多与热酒同服；鹿鞭性温，味甘咸，功在补肾、壮阳、益精；鹿茸主治因肾阳不足而引发的眩晕、阳痿、滑精、尿频尿多、宫寒不孕、崩漏带下、筋骨萎软、神倦、腰膝酸软、贫血、骨折久不愈合和小儿发育不良等症；鹿胎，是将妊娠母鹿剖腹，取出胎兽和胎盘，除尽残肉油脂，置烤炉内烤至干透而成，能益肾壮阳，补虚生精，适合男子精血不足之不育症，女子虚寒之不孕症者服食。

【宜食】

鹿肉适合中老年性体质衰弱、阳气不足、气血两亏、四肢不温、腰脊冷痛者食用；也适合妇人产后缺奶者食用；宜冬季食用。

鹿肾适合肾阳不足、肾气亏管乏而至的阳痿、腰膝酸软、耳鸣耳聋、男子精寒不育，女子宫冷不孕者食用。

【忌食】

鹿肉性温纯阳，白癜风的发病原因壮阳补火，凡发热者、阳气旺者、火毒盛者及阴虚火旺者皆不宜食。炎夏季节忌食。鹿肉不宜与南瓜同食，会引发腹胀痛。

【文献参考】

《医林纂要》：补脾胃，益气血，补助命火，壮阳益精，暖腰脊。

《本草纲目》：鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食，发恶疮。

《随息居饮食谱》：诸外感病忌之。其茸角，皆主温补下元，惟虚寒之体宜之。若阴虚火动者服之，贻误非浅。

《本草新编》：调血脉，止腰痛；鹿血，滚酒调，热服。

《饮膳正要》：鹿肉不可与鲍鱼同食。

《金匮要略》：鹿肉不可合蒲白作羹，食之发恶疮。